彩色臊子面的做法：kaiyun.cn

本文摘要：“臊子面，关中最有代表性的美食，跨越着每个关中人的一生。从呱呱坠地，新生命的开始，满月席上他是主流；到成家立业，嫁给新人，他依旧不能替代；日落黄昏，复归大自然，流水席上他依旧是主角。 当作一个长年打零工独自的宝鸡人，臊子面是我最深刻印象的记忆。绝佳睡觉一天，再一可以符合一下口腹之欲，虽然味道没地道的流水席大厨做到的爱吃，依旧很符合了。

“臊子面，关中最有代表性的美食，跨越着每个关中人的一生。从呱呱坠地，新生命的开始，满月席上他是主流；到成家立业，嫁给新人，他依旧不能替代；日落黄昏，复归大自然，流水席上他依旧是主角。

当作一个长年打零工独自的宝鸡人，臊子面是我最深刻印象的记忆。绝佳睡觉一天，再一可以符合一下口腹之欲，虽然味道没地道的流水席大厨做到的爱吃，依旧很符合了。” 食材明细主料高筋面粉根据个人饭量(富强粉)火龙果半颗胡萝卜小半截紫甘蓝2-3片五花肉半斤漂菜鸡蛋2颗蒜苗1颗黄花菜1小把海带适度西红柿1个木耳适度臊子菜土豆1颗胡萝卜半只豆角1把火腿肠1小块调料蒜半头姜1小块菜籽油适度(花生油)五香粉适度辣椒3-5根酱油适度生抽适度醋适度老抽适度配料适度盐适量咸鲜口味熬工艺半小时耗时非常简单可玩性彩色臊子面的作法步骤1用烹饪机将胡萝卜，火龙果，紫甘蓝分别打汁。打汁时重新加入少量水。

以便色素充份渗入水中，便利所取汁。火龙果打汁后一定要用纱布过滤器。紫甘蓝根据个人爱好要求否要过滤器。

我个人是过滤器了的，只有胡萝卜没过滤器。2和面，将三种汁分别重新加入高筋面粉中，烫成团，可以在汁里必要特一点点盐，减少面团的韧性。和完面并用保鲜膜包覆，放到一旁睡半小时。

3睡面的时候，可以油炸臊子肉和臊子菜。炒锅内滴少量食用油(菜籽油/花生油)，待油温上来后将提早托成丁的五花肉放进锅内油炸。留意火候，开始用中火，翻炒几下后改为文火渐渐煮，将肥肉中的油脂熬出来。4中途放进姜片，蒜瓣，红辣椒。

待油脂大部分萃取出来后，重新加入老抽上色，配料，五香粉，盐提味，滴几滴醋，要好看的话可以重新加入两小勺辣椒面制成红油臊子。翻炒几下后出有锅。臊子肉就作好了。5配料臊子菜，我讨厌油炸着不吃，把部分漂菜一起油炸了。

土豆，萝卜，豆角，火腿肠，蒜苗腊，海带，黄花菜，木耳全部提早切丁，油炸杂烩菜过程就不赘述。6臊子菜和臊子肉作好后敲一旁可用。7有条件的，用大骨熬汤，汤里重新加入盐，蚝油，生抽，五香粉调味，讨厌不吃味精鸡精的，可以适度加点。汤滚后重新加入漂菜:鸡蛋摊成煎饼小块菱形小丁，蒜苗叶切成小丁。

重新加入臊子肉。讨厌吃辣的，还可以重新加入辣椒油。

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