肯德基宣布“全新出发”推出新理念餐厅

本文摘要：在整体经济环境下滑时期，消费扮演着的角色也更加最重要的。然而随着居民消费能力的提升，消费人群对于餐饮的市场需求也在发生变化。当高端餐饮遭遇“寒冬”时，大众餐饮消费也就沦为必争之地，餐饮企业被迫谋求并探寻新的服务模式。 1987年，肯德基以一个原汁原味的美国品牌转入中国，凭借先发制人的优势在中国餐饮市场已占有 地位。

在整体经济环境下滑时期，消费扮演着的角色也更加最重要的。然而随着居民消费能力的提升，消费人群对于餐饮的市场需求也在发生变化。当高端餐饮遭遇“寒冬”时，大众餐饮消费也就沦为必争之地，餐饮企业被迫谋求并探寻新的服务模式。

　　　　1987年，肯德基以一个原汁原味的美国品牌转入中国，凭借先发制人的优势在中国餐饮市场已占有 地位。2004年月明确提出“扎根中国，带入生活”的总策略，发售一系列合适中国消费者口味的产品，门店规模很快不断扩大，今年再度明确提出“全新抵达”，实行一系列深层次、结构性的自我变革，肯德基自知只有大大地带入中国人的生活，带入当地人的市场需求，这样才能大大建构价值。　　　　本土化战略肯德基开拓市场的一把利器　　　　数据表明，去年中国GDP同比快速增长7.7%。

其中，全年社会消费品零售总额234380亿元，比上年名义快速增长13.1%，增长速度高达全国平均水平5.4个百分点。可以说道，整个餐饮市场的发展夹住了消费，而消费沦为了夹住经济快速增长的最重要动力。　　　　但随着国外大型餐饮公司以非常丰富的菜品和特有的文化转入中国市场，显然是给国内的餐饮企业带给很大的冲击。

中国烹调协会公布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》表明，2013年全国餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比快速增长5.7%，增速比2012年大幅度上升10.8个百分点。　　　　然而在美国市场，领先于麦当劳和汉堡王的肯德基，为何到了中国，却神话般沦为中国快餐之王？肯德基在转入中国后，有效地运用本土化战略解决了在中国遇上的经济、管理和体制等多方面的障碍，防止了水土不服和文化差异。早于在九十年代中期，肯德基就创建了自己的产品研发团队和试验厨房，这群专业的人士在研发合适中国人口味的产品以及产品多样化方面充分发挥了关键的起到。2000年时，肯德基只有15个产品，其中还包括五种植物类产品。

2002年，合适中国口味的早餐粥在肯德基面市，让消费者眼前一亮，当时发售的两款粥之一的香菇鸡肉粥堪称保有到了现在；2003年，老北京鸡肉卷上市；再行到2008年，油条开始经常出现在肯德基的菜单中，与之同时经常出现的，还有合乎成都人口味的川辣嫩牛五方。2009年，肯德基在早餐中重新加入了“烧饼”；再行之后，豆浆、米饭的问世，让肯德基更加合乎中国人的饮食习惯。

中国本土化的特色食品，一个个佩上洋快餐的餐单。今年，肯德基超越了一次发售一两款新品的惯例作法，一口气上了15款产品，更加提拔4位国内明星为有所不同的产品做到代言。

在此之前的肯德基菜单一共是59个品种，这次出局了7个品种，改版了1个品种，减少了14个品种，从而使肯德基菜单上的产品超过66种。其中，质地鸡八分堡、培根鸡腿燕麦堡等新品堪称十分的“接地气”，既符合了现代人轻食的必须，也十分身体健康。

　　　　依赖这种本土化特色，再行再加中国市场的极大潜力，在过去的20多年里，肯德基是以快速增长的速度在全国较慢开店，目前已享有多达4600家餐厅。此前，百胜餐饮集团公布一季度财报，数据表明，肯德基和必胜客在华销量声浪，前者 季度中国同店销售快速增长11%，后者则快速增长8%。　　　　以变突发事件肯德基新的餐厅发售居家理念　　　　随着麦当劳等快餐在中国市场的整体规模大大发展壮大，中式快餐真功夫、乡村基等的爆发式快速增长，肯德基也于是以面对着极大的挑战。公开发表资料表明，2012年的中国快餐市场，百胜餐饮集团的市场份额依然是 ，占到6.5%，麦当劳占到2.3%，覆以新的集团占到1.5%，华莱士占到0.6%，味千拉面占到0.4%，真功夫占到0.3%，虽然这些快餐品牌的市场份额都无法与百胜互为对决，但都在风化着肯德基的客流。

　　　　不过，面临竞争者以及市场本身的挑战，肯德基唯有寻求自身转变，这种转变不仅从产品方面著手，还包括了餐厅的整体升级。然而本土化特色让肯德基在中国快餐市场上生产了一次又一次的传奇。

今年肯德基明确提出了一种新型餐厅的设计理念—DiningRoom，并在全国16个城市实时公布。“时代在变，消费者在变，你如果恒定，就不会被出局。”肯德基涉及负责人回应说道，这次转变对于肯德基来说却是一个较为大的突破，与过去肯德基餐厅有所不同的是，新理念餐厅的定位更加侧重居家。

对于新店的设计，该负责人还回应，过去所有的快餐基本是十分商业化的设计，比如非常简单、暗淡的设计，让消费者实在可以在里面精彩、较慢地解决问题用餐问题。但是随着时间的转变，服务可以慢，获取餐饮的速度可以慢，但用餐的时间未必必须那么紧绷。“DiningRoom是有现代化、有质感的设计，样子现代家庭的用餐环境。设计师用精妙的灯光、隔间等，不管你在中间大家共用的餐桌，或者旁边的小餐桌，都会感觉很温馨，不会有一种偷窥感觉”。

新的亮相的还有肯德基员工的新穿著，由过去的红白T恤替换成了以横线条拼凑的黄蓝POLO衫。据理解，全新的餐厅设计风格将不会在2014年全面铺开。　　　　不仅如此，在互联网飞速发展的当下，肯德基也大胆尝试投身于电子商务领域，为消费者打造出一个全方位的数字平台。

相继发售的肯德基APP、肯德基宅急送APP、官方微博、官方微信等。截至今年底，全国还将有2000多家肯德基餐厅获取WIFI服务，符合消费者的网际网路市场需求，为即时网络对话获取便捷，提高用餐体验。而预付慢所取、电子餐单等业务也在其他城市餐厅展开测试，其中预付慢所取计划在2014年底推展至全国一线城市。

　　　　利用这些可以看见，只不过肯德基在中国却是一个十分顺利的外企品牌，在中国餐饮市场面对困境时，肯德基逃跑了机遇，针对中国的餐饮市场，制订了一套合乎本土化的营销策略。肯德基这样一家洋快餐能中国这个汇集了几千年饮食文化的中国做到大做到强劲，并不是一件非常简单的事情。但想留存持久的立足之地，肯德基的路还很长。

“全新抵达”是一次深层次、结构性的转变，现在，不过才刚刚开始。

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